. 2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal e orégano a gosto
. 140 g de manteiga
. 2 gemas
. 200 g de mussarela de búfala
. 16 tomates-cereja
. Azeite a gosto

1. Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, com uma pitada de sal, 120 g de manteiga em cubos, e misture com os dedos ate ficar uma farofa.

2. Junte as gemas e 2 colheres (sopa) de água fria, e trabalhe a massa ate ficar bem homogênea.

3. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Abra a massa com uma espessura de 0,5 centímetro, forre 8 forminhas individuais untadas com manteiga.

5. Fure o fundo com um garfo. Distribua a mussarela, o tomate em rodelas e o orégano a gosto, termine com um fio de azeite.

6. Leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Dica: se preferir, faça uma torta grande usando uma forma de 22 cm de diâmetro.

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 3 colheres (sopa) de água gelada
. 1 ovo

Recheio
. 2 1/2 xícara (chá) de água quente
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
. 1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 colher (chá) de sal
. 30 g de cogumelo seco hidratado em água e picado
. 4 ovos
. 1 cebola picada
. 1 pitada de pimenta-do-reino

 Acessórios 
. 6 fôrmas de fundo removível com 12 cm de diâmetro

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa.

2. Junte a água e o ovo, misturando rapidamente.

3. Forme uma bola e a envolva em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.

4. Aqueça o forno.

5. Divida a massa em seis porções iguais e forre as fôrmas.

6. Com um garfo, faça furos no fundo da massa.

7. Cubra com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme.

8. Tire o papel e asse por mais cinco minutos.

9. Prepare o recheio: refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte o cogumelo e cozinhe por dois minutos.

10. Regue com o vinho.

11. Distribua entre as formas.

12. Misture os ovos ao leite, ao sal e à pimenta.

13. Espalhe sobre a mistura de cogumelos e polvilhe com o parmesão.

14. Leve ao forno até ficar firme. Desenforme e sirva.

Massa· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 10 colheres (sopa) de farinha
de trigo
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sobremesa) de fermento
· Sal a gosto

Recheio
· 200 g de camarões médios limpos
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 2 dentes de alho picados
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
· Queijo ralado para salpicar

Massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e frite os camarões. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Salpique a salsa e deixe esfriar. Distribua a massa até a metade de forminha untada com margarina, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: Para uma receita mais econômica, substitua o camarão por duas latas
de atum.
 

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 100 g de ervilha fresca
. Sal e pimenta a gosto
. 2 ovos
. 1/3 de xícara (chá) de leite

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente a ervilha. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar.

3. Bata os ovos, junte o leite e adicione o refogado de ervilha.

4. Distribua a mistura em 8 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro untadas com azeite ou óleo. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: se preferir use ervilha em lata ou congelada. Junte mussarela picada à massa.
 

. 2 1/2 xícaras (chá) de espinafre picado
. 2 cebolas picadas
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de ricota
. Sal
. Pimenta-do-reino branca moída e noz-moscada a gosto
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Misture o espinafre com a cebola numa panela, leve ao fogo e deixe cozinhar. Escorra bem e reserve. Numa tigela, bata os ovos com um garfo e misture a ricota, os temperos, a farinha e, por último, o espinafre e a cebola. Despeje em um refratário pequeno untado e leve ao forno médio por 20 minutos.